脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
这些脂肪酸是判断一种食用油健康程度关键的指标。
对于人体来说，饱和脂肪酸摄入过多是不利于健康的。
所以，好的食用油，饱和脂肪酸的含量一定要低。
多不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸等，它是人体必须但是不能自产的脂肪酸，只能从外界摄入，它们对人体健康也非常重要。
推荐选择的食用油:以不饱和脂肪为主(液体油)，杜绝反式脂肪。
推荐选择的食用油：以不饱和脂肪为主（液体油），饱和脂肪为辅（椰子油），杜绝反式脂肪。
不要相信“无油饮食”，“低脂饮食”可以考虑。
初榨油营养高于精炼油。
适合油炸的油：初榨橄榄油、花生油、牛油、椰子油、猪油、菜籽油、黄油。
适合炒菜的油：牛油果油、葡萄籽油、。
适合凉拌、色拉的油：亚麻籽油、初榨葵花油、初榨橄榄油适合做汤的油：亚麻籽油、核桃油、芝麻油。
应该杜绝的油：人造黄油/人造奶油，尽量少食用黄油（非素食者）不要重复使用油炸用的油。
很多人家里也许调料很丰富，从中式到西式甚至韩式日式一应俱全，天津四级菜籽油，但经常用的食用油可能就只有一种。
尤其是父母，经常是趁超市打折时去囤个几大瓶回来慢慢用。
油的脂肪，这关系到营养价值。
一般来说，动物脂肪的食用油饱和脂肪较多，一般在室温下会呈现固态，四级菜籽油批发，比如牛油、猪油；植物油的不饱和脂肪较多，一般是液态，四级菜籽油厂家，有一些放进冰箱后会半凝固。
油的绝大部分都是脂肪，四级菜籽油哪家好，人体三大基础营养素之一，是热量的一类（1g=9kcal，蛋白质和碳水都是1g=4kcal）。
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