二级菜籽油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等加工工艺，按照其达到对应的国家标准分为一级、二级。
一、二级油精炼程度很高，油品的质量指标限定值也会很高，天津非转基因菜籽油，油中的杂质及有害物质也脱的很彻底。
这也造就一二级油清澈透明颜色呈金黄色，无烟无味等特点，同时其中脱色、脱酸等工艺需要经过化学处理，河北进口转基因菜籽油，也会脱去油脂中的维生素e、胡萝卜素等营养物质及油脂中的芳香物质。
因此，一二级应该理解成安全卫生程度高、卖相好看，一般学校、餐饮选择居多。
适合快炒的有:大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油
适合快炒的有：大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、菜籽油、牛油果油、精炼橄榄油、茶籽油等。
适合凉拌的有：初榨橄榄油、核桃油、亚麻籽油、芝麻油、紫苏油。
适合煎炸的有：棕榈油、椰子油、猪油（但是尽量减少煎炸）。
其实针对不同用途，家里至少应该备2种油，菜籽油，而且推荐购买小瓶装，深色瓶装，以免氧化。
实际生活中，我们不可能完全按照食用油的脂肪酸结构来选择其用途。
比如国内产能和销量的大豆油、玉米油和葵花籽油等，厂家可以通过添加剂、加工工艺来有效缓解油脂的氧化，提高耐高温的能力。
为您详细介绍菜籽油相关内容：食用油的种类有很多。
在生活中，有人认为，河北三级菜籽油，菜油要比其他油更健康，但是有些人又认为菜油其实没有太多的营养价值，其实各有各的好。
分析双低菜籽油的多不饱和脂肪酸种类和数量，可以更清楚地看出其良质所在。
双低菜籽油中含有亚麻酸9%左右，属ω-3(α-亚麻酸)系列脂肪酸，在一般主要食用植物油中亚麻酸除大豆油含有8.9%、胡麻油含有50%~60%外，其他主要食用植物油中含量很少或甚至不含。
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