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大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，是比较常用的烹调油的一种，质量越好的大豆油颜色越浅，淡黄色且清澈透明。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。豆油在长期储存中，天津食用油哪家好，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。

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大豆油的精炼工序大体包括四个部分：（1）脱胶：去除毛油中胶溶性杂质。（2）脱酸：去除去游离脂肪酸。（3）脱色：除去部分色素及其它杂质。（4）脱臭：去除油脂中存在的异味物质。

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首先从当前的榨取工艺看，分为物理压榨和浸出法两种，物理压榨是通过机械外力将大豆中的油脂压榨出来，这种方式的出油率偏低，目前基本上多在农村的榨油作坊中常见。而浸出法来说出油率比较高，通过有机物来抽提大豆中的油脂，这种方法基本上可以将大豆中的油脂全部提取，出油率也非常的高。可以比物理压榨提高1-2个百分点。

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